西安餐飲家具火鍋經營者在定做專業(yè)之前，應首先確快定采取何種加熱源。當前常見的火鍋加熱源有：炭火爐、柴火爐、瓶裝煤氣爐、管道燃氣爐、卡式爐、酒精爐、光波爐、電陶爐、電磁爐等十余種，每種加熱源都有其利弊，究竟要選擇那一種加熱設備，經營者應考慮以下幾個方面因素，做綜合取舍。

（1）經營的火鍋品種對火力的要求；

（2）市場客戶群的定位；

（3）火鍋店的裝修檔次和風格；

（3）現有供電供氣情況及電擴容、管氣進店的費用；

（4）當地消防政策；

（5）自身經濟實力。加熱方式確定后，就是如何選購具體的加熱設備。

通常要注意以下幾個因素：

1、安全性---購買時要檢查廠名、商標、出廠合證，不買三無產品。正規(guī)廠家生產的產品，安全性基本沒有問題，售后也相對有保障。

2、火力大小----火力通常是由功率、排量、流量等指標決定，并不是越大越好，而是夠用就行，因為火力越大，往往價格也越高，而且能耗也越大；

3、操作開關---首先要經久耐用，不用容易損壞。其次要方便安裝、便于操作。當然，能兼顧外觀漂亮佳。

4、產品價格---一般正規(guī)產品都能保證基本質量，優(yōu)質產品則可能在產品的穩(wěn)定、耐用性方面更為出色，但價格也相對高一些。